お知らせ

山形の味を、世界へ届けたい。「皿中」がKickstarterに登場します こんにちは、皿谷食堂三代目の皿谷一巳です。 突然ですが、2026年2月3日より、うちの食堂がずっと大切にしてきた一杯を、世界に届ける挑戦をはじめました。 その名も**「皿中（さらちゅう）」**。老舗3社が力を合わせて生まれた、山形寒河江の中華そばです。 100年分の味が、一杯に詰まっています 皿谷食堂は1924年（大正13年）の創業で、2026年でちょうど102年になります。祖父が始めた食堂を、父が守り、そして今、私が三代目として引き継いでいます。 「皿中」を作るにあたって、長年の仲間である太郎兵衛そば本舗と丸十大屋に声をかけました。どちらも100年を超える山形の老舗です。 太郎兵衛そば本舗には、うどんやそばで培ってきた伝統の製麺技術で麺を作ってもらいました。食べたときの食感と風味は、うちの店で出しているものと変わりません。 丸十大屋の醤油は、山形のそば屋のラーメンには欠かせないものです。この醤油なしには、うちのスープは語れません。 そしてスープのレシピは、皿谷食堂が101